أزهار الكفتة والخوخ

⏲️ زمن الإعداد: 20د

🥧 الطهي: 30د

🛒 المقادير:

لأزهار العجينة:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة

400 غ من لحم الغنم المفروم

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

80 مل من الماء٬ الساخن

2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي

1 كوب أو 160 غ من الخوخ٬ المُزال العجوة والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة

½ كوب أو 40 غ من الكزبرة٬ المُقطّعة ناعمة

1 ملعقة طعام من عصير البرتقال

1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال

36 قطع أو 200 غ من رقائق عجينة الساموسا٬ كلٌّ بقياس 15 سم х 15 سم

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ للعجينة

لصلصة الطحينة:

¼ كوب أو 50 غ من الطحينة

¼ كوب أو 40 غ من اللبن الزبادي

2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج

🧾 طريقة التحضير:

1 يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.
2 يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.
3 يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج.
4 توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ، تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.
5 توضع أزهار العجينة على صينيّة للفرن مصفوفة بورق مشمّع وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
6 في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض اللّيم.
7 تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.