غورميه سابزي - مرق لحم الغنم والخضار

⏲️ زمن الإعداد: 20د

🥧 الطهي: 90د

🛒 المقادير:

¼ كوب من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1 كغ من موزات لحم الغنم٬ المقطعة إلى مكعبات

4½ أكواب أو 1250 مل من الماء

2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي

¾ كوب أو 120 غ من الفاصوليا الصغيرة المجففة٬ أو الصغيرة الحمراء

2 حبات من اللايم المجفّف

1 حبة كبيرة الحجم أو 350 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

1 كوب أو 100 غ من البصل الأخضر٬ المفروم

1½ كوب أو 110 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المفرومة فرماً ناعماً

½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً

1½ كوب أو 110 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً

½ كوب أو 35 غ من الثوم المعمّر٬ المفروم فرماً ناعماً

¼ كوب أو 18 غ من أوراق الحلبة٬ المفرومة فرماً ناعماً

🧾 طريقة التحضير:

1 تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
2 تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ.
3 يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
4 تُضاف الفاصوليا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.
5 تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، تٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية.
6 يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف الحامض المجفف ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية.
7 تُتبّل بالفلفل والملح.
8 تُقدّم مع الأرز الأبيض.