شهيوات رمضان 2023

⏲️ زمن الإعداد:  120د 🥧 الطهي:  25د 🛒 المقادير: لتحضير الكعكة الاسفنجية: 5 البيض 2 كوب السكر 1.5 ملعقة طعام بشْر قشر الحامض 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا 1 كوب الدقيق العادي 700 مل الماء 3 كوب دقيق الذرة 4 صفار البيض 300 غ الفراولة 1 كوب جوز الهند المجفف 1 كوب مربى الفراولة 🧾 طريقة التحضير: 1 لتحضير الكعكة الاسفنجية:يُخفق البيض مع السكّر، وبرش الليمون الحامض، والفانيلا، لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتشكّل رغوة. يُضاف الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة، ويُخلط المزيج على مهل. 2 يُسكب المزيج في صينيّة خبز بقياس 15 سم على شكل قلب، مدهونة بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط. 3 لتحضير الكريما: 4 تُخلط كمية الـ 200 مل المتبقية من الماء جيداً في وعاء الخلط الدائري مع دقيق الذرة، وصفار البيض، والفانيلا، ثم يُسكب الخليط في المزيج المغلي، ويُترك ليغلي مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً، ثمّ يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بواسطة ورق النايلون للتغليف للحؤول دون جفاف سطحه). 5 تُخفق كريما الكاسترد الب...

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  50د 🛒 المقادير: مكوّنات قاعدة الفطيرة: 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المُفتّت ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة مكوّنات الحشوة: 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقشّرتان ومبشورتان بشراً ناعماً ½ كوب أو 125 مل من الماء 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 2 من البيض 2 ملاعق طعام من ماء الورد 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون 🧾 طريقة التحضير: 1 يُمزج البسكويت المفتّت بالزبدة في وعاء، تُفرك المكوّنات حتى تمتزج جيّداً، وتُرصّ العجينة في قاع وجوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحرّكة، ثمّ توضع جانباً. 2 يوضع الجزر والزبدة في قدر كبيرة، ويُحرّك فوق نار متوسطة لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق أو حتى ينضج الجزر. تُرفع المكوّنات عن النار وتوضع جانباً لتبرد. 3 يوضع مزيج الجزر البارد في خلاطة طعام، يُضاف الماء، حليب نستله المكثف المحلّى، البيض، الفانيلا، ماء الورد، واللوز المطحون ثمّ تُطحن كلّها لمدة 2 دقيقة أو حتى يُصبح المزيج ناعماً. 4 يُس...

⏲️ زمن الإعداد:  15د 🥧 الطهي:  45د 🛒 المقادير: 4 من البيض ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا 1 كوب 140غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ٬ المنخول ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 2 حبات كبيرة الحجم من الموز٬ مهروستان ½ كوب أو 50 غ من الفاكهة المجفّفة المعقّدة بالسكر 1 علبة 170 من قشطة نستله ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الموز 🧾 طريقة التحضير: 1 يُخفق البيض مع السكر لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق. تُضاف خلاصة الفانيلا وتُخفق مع المكوّنات. 2 يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل باستعمال ملعقة معدنيّة ويُحرّك معه. 3 تُخلط الزبدة المذوّبة مع الموز المهروس وقشطة نستله والفاكهة المعقدة بالسكر وخلاصة الموز. تُسكب هذه المكوّنات فوق مزيج البيض والدقيق. 4 يوضع الخليط في قالب خبز أو قالب مستدير 22 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً. 5 يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  50د 🛒 المقادير: 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 250 غ من التمر٬ منزوع النواة 150 غ من الزبدة غير المملحة 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 75 غ من البندق٬ المحمّص والمسحوق 175 غ من الدقيق العادي 2 من البيض محفوظتان في مكانٍ معتدل الحرارة 🧾 طريقة التحضير: 1 يُحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة ثم يُدهن قالب مستطيل قياس 30 سم × 10 سم ويُرش بالدقيق. 2 يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر في خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح المزيج ناعماً. 3 تُمزج الزبدة في وعاءٍ آخر مع بيكربونات الصّودا، والبيكينغ باودر، وبرش البرتقال، والفانيلاّ، والبندق، والدقيق العادي، إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها. تُضاف البيضتان ومزيج حليب نستله المكثّف المحلّى والتمر وتُخلط المكوّنات إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها. 4 يُسكب المزيج في القالب المستطيل المجهّز ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً....

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  10د 🛒 المقادير: مكوّنات القاعدة: 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المُفتّت ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة مكوّنات الحشوة: 1 كوب أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 2 أكواب أو 500 مل من الماء ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة 1 ملعقة طعام من ماء الزهر 500 غ من الفراولة٬ المنزوعة العنق والمغسولة والمقطّعة إلى أنصاف 5 ملاعق طعام من مربى الفراولة 🧾 طريقة التحضير: 1 يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاعدة قالب للكعكة ذات قعر متحرّك قياس 24 سم، ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق. 2 يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. 3 يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق صينية الكعكة المُعدّة. يوضع جانباً ليبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية. تُنسّق الفراولة فوق مزيج القشطة. 4 يُسخّن مُربّى الفراولة في قدر صغيرة حتى يغلي ثمّ يُسكب بالملعقة فوق الفراولة.

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  10د 🛒 المقادير: 1.25 كوب السكر 1.5 كوب السميد 1 كوب الزبدة غير المملحة 1 كوب ماء الورد 2 علب قشطة نستله 1 كوب اللوز 🧾 طريقة التحضير: 1 يُذوّب السكر في قدر كبيرة على نار خفيفة حتّى يصبح لونه كالكاراميل. يُضاف إليه السميد مع الزبدة ويُحرّك المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. 2 يُضاف ماء الورد مع الاستمرار في التحريك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. تُرفع المكوّنات عن النار وتُضاف إليها علبة واحدة من قشطة نستله. 3 يُسكب المزيج في أطباق للتقديم ويُترك جانباً حتّى يبرد. 4 قبل التقديم، تُزيّن الحلوى باللوز المحمّص المفروم وتُسكب الكمية المتبقية من قشطة نستله على الوجه.

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  8د 🛒 المقادير: 4¾ أكواب أو 650 غ من اللوز المطحون 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 3 ملاعق طعام من ماء الورد 1 من زلال البيض 1½ كوب أو 250 غ من السمسم المحمّص 🧾 طريقة التحضير: 1 يُخلط مسحوق اللّوز مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد لتكوين عجينة طريّة. 2 تُلفّ كمية صغيرة من خليط اللّوز بواسطة اليد لتكوّن كرة صغيرة، ثم تُغمّس في زلال البيض وتُمرّر في السمسم لتُغطّى بالكامل. 3 تُحضّر أشكال كعب الغزال (هِلال)، وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 140 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 6 و9 دقائق.

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  10د 🛒 المقادير: 2 أكواب الماء 4 ملاعق طعام العسل 2 أكواب الكوسكوس الجاهز 1 ملعقة طعام الزبدة غير المملحة 1.5 كوب الكريما السائلة 1 كوب اللوز المحمّص 1 كوب الفستق 200 غ الفراولة 1 رشة القرفة المطحونة 🧾 طريقة التحضير: 1 يُغلى الماء والعسل في كسرولة. 2 يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الكوسكوس مع تحريكه بشوكة ثمّ يُغطّى ويُترك جانباً لمدة 4 دقائق. 3 تُضاف الزبدة. تُحرّك وتُحرك بشوكة حتى تمتزج جيّداً بالمكوّنات. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية. 4 تُخفق الكريمة السائلة الطازجة بالخلاطة الكهربائية لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تجمد. يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى إلى الكريمة المخفوقة ويُمزجا جيداً. 5 يوضع الكوسكوس البارد في الطبق ويغطى بمزيج القشطة، والمكسّرات، والفراولة، ومسحوق القرفة.

⏲️ زمن الإعداد:  15د 🥧 الطهي:  25د 🛒 المقادير: 2.5 أكواب أو 625 مل من الماء 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 0.5 كوب أو 80 غ من السميد الناعم 2 من البيض 1 ملعقة طعام ماء الورد 1 ملعقة طعام من ماء الورد 1 ملعقة طعام من ماء الزهر 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المخفوقة 3 ملاعق طعام من الفستق٬ المفروم 🧾 طريقة التحضير: 1 في قدر متوسطة الحجم، يوضَع الماء وحليب نستله المكثف المحلّى على النار ويُحَرَّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يغلي. 2 في وعاء آخر، يُخفَق البيض مع السميد. ويُضاف هذا المزيج إلى الحليب الموضوع على نار خفيفة ويُحَرَّك بقوة لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف. 3 يرفع القدر عن النار، ويُضاف إلى المزيج ماء الورد وماء الزهر ويُحَرَّك ثم يُسكَب في أطباق صغيرة أو في طبق كبير تُقَدَّم فيه الحلوى. يُترَك جانباً حتى يبرد. 4 تُزَيَّن الحلوى بالكريما المخفوقة وتُوَزَّع على وجه الطبق ثم يرش الفستق ورقاقات اللوز المحمّصة.

⏲️ زمن الإعداد:  15د 🥧 الطهي:  40د 🛒 المقادير: ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة ½ كوب أو 100 غ من السكر 4 من البيض 1½ كوب أو 150 غ من الكاجو غير المملّح٬ المطحون 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا 🧾 طريقة التحضير: 1 توضع الزبدة مع السكر في وعاءٍ كبيرٍ للخلط وتُمزج المكونات مع بعضها بواسطة خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يتغيّر لون المزيج أو يصبح ناعماً. 2 يُضاف البيض تدريجيّاً إلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُضاف الكاجو المطحون، الدقيق العادي، الفانيلا، حليب نستله المكثف المحلّى، البيكينغ باودر وبيكربونات الصودا. 3 تُخلط كل المكونات ببعضها إلى أن تمتزج جيداً ثم يُسكب المزيج داخل قالبٍ للخبز قياس 25 سم x 30 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة المذوبة. 4 تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ داخله وإخراجه نظيفاً ويصبحَ سطح الكعكة ذهبياً.

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  720د 🛒 المقادير: 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى٬ المبرّد 3 أكواب أو 750 مل من كريما الخفق٬ السائلة المبرّدة 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا 1½ كوب أو 225 غ من اللوز المحمّص٬ المقطّع إلى قطع صغيرة 1 كوب أو 100 غ من الفستق٬ المسحوق 1 كوب أو 150 غ من التمر٬ المفروم ¼ كوب أو 60 مل من شراب التمر 🧾 طريقة التحضير: 1 يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاّط كهربائي. تُخفق المكوّنات حتّى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك. 2 يُضاف إليه اللوز، الفستق والتمر بتأنّ. 3 تُسكب نصف كمية مزيج الكريما في صينية 12 سنتيمتر x 23 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. 4 يُسكب شراب التمر بتأنٍّ فوق الكريما، ثم تُسكب الكمية المتبقّية من مزيج الكريما. 5 تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق وتُثلّج لمدّة لا تقلّ عن 12 ساعة حتّى تجمد البوظة. 6 تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.

⏲️ زمن الإعداد:  30د 🥧 الطهي:  60د 🛒 المقادير: 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 من البيض 1 كوب أو 250 مل من الماء للحشوة: 750 غ من لحم الغنم المفروم 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء 🧾 طريقة التحضير: 1 يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. 2 تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة. 3 يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان ثم يُترك جانباً. 4 تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل. تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات. 5 تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر. 6 يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من ا...

⏲️ زمن الإعداد:  15د 🥧 الطهي:  10د 🛒 المقادير: 3 ملاعق طعام الزبدة غير المملحة 500 غ لحم البقر المفروم ½ كوب أو 30 غ من الكزبرة٬ المقطّعة جيّداً 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 5 ملاعق طعام أو 50 مل من عصير الحامض ½ ملعقة طعام من قشر الحامض ¾ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المقطّع جيّداً ½ كوب أو 100 غ من التمر٬ المقطّع جيّداً 3 ملاعق طعام أو 30 غ من دبس الرمان 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون رشة من الملح رشة من الفلفل الأسود المطحون 🧾 طريقة التحضير: 1 تُسخّن الزبدة في قدر، ثمّ يُضاف اللحم وأوراق الكزبرة وتُقلى مع التحريك لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة. 2 تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق إضافية حتى يستوي اللحم. 3 يُضاف عصير الليمون الحامض وبرشه والجوز والبلح ودبس الرمان والكمون وتُطهى المكوّنات لمدّة 5 دقائق إضافية. 4 توضع الوجبة في وسط طبق تقديم كبير وتُحاط بالأرزّ السادة.

⏲️ زمن الإعداد:  45د 🥧 الطهي:  35د 🛒 المقادير: 10 حبات متوسطة الحجم البطاطا 2 ملاعق طعام الزبدة 2 حبات كبيرة الحجم البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح 100 غ الشبث الطازج 1000 غ من فيليه السلمون٬ شرائح رقيقة 1 مغلف ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون 🧾 طريقة التحضير: 1 تُغلى البطاطا كاملة مع قشرتها، ثم تُقشّر وتُقطّع إلى شرائح. 2 يُمسح طبق الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة. توضع فيه طبقة من البطاطا وتُغطّى بنصف كميّة البصل والشبث والسلمون. تُكرّر عملية صفّ الطبقات، للانتهاء بطبقة من البطاطا. 3 يُخفق مزيج البشاميل مع الحليب ويُغلى ثمّ يُسكب فوق البودينغ. يُطحن القليل من الفلفل على الوجه. يوضع فوقه ما تبقّى من الزبدة ويُخبز الطبق لمدّة 30 دقيقة على حرارة 190-200 درجة مئوية. 4 يُستخرج الطبق من الفرن ويُزيّن بالشبث المفروم.

⏲️ زمن الإعداد:  15د 🥧 الطهي:  160د 🛒 المقادير: 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع 6 فصوص من الثوم٬ المسحوق 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 8 أكواب أو 2 لتر من الماء 2 أكواب أو 360 غ من العدس الأخضر٬ المغسول والمصفّى 100 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى 75 غ من دبس الرمان 3 وحدة متوسطة أو 200 غ من الشمندر٬ المطهو والمقطّع إلى مكعّبات 1 سمsoci 🧾 طريقة التحضير: 1 يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل المقطّع لمدّة ثلاث دقائق أو حتى يلين. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والعدس. تُترك المكوّنات لتغلي وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 50 دقيقة أو حتى يستوي العدس. 2 يُخلط المزيج باستعمال خلاّط يدوي أو معالج طعام حتى يصبح لزجاً. ثمّ، يوضع من جديد على النار. يُضاف الأرزّ ويُحرّك باستمرار على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ جيّداً وبلوغ المزيج السماكة المطلوبة. (تُضاف بعض الماء الساخنة حسب الحاجة). 3 يُحرّك المزيج في دبس الرّمان على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الشمندر الأحمر بلطف إلى المزيج. يُقدّم الطبق ساخنا...

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  30د 🛒 المقادير: لكرات اللحم: 250 غ لحم البقر المفروم 250 غ من نقانق لحم العجل٬ الحرّة المُزال غلافها 250 غ من النقانق٬ المُزال غلافها ¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن 1 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف 1 ملعقة طعام من الحبق المجفف 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة 6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة ½ رغيف أو 150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة للصلصة: 1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 120 مل من دبس الرمان 1/3 كوب أو 90 مل من صلصة الشواء "باربكيو" 🧾 طريقة التحضير: 1 يُحمّى الفرن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند موضع الوسط. 2 يُصفّ قعر صينيّة الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف. 3 في وعاء دائري كبير للخلط، يُمزج اللحم المفروم مع نوعيّ النقانق حتى يُخلطوا جيّداً. 4 تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي المفتّتة والصعتر البرّي والحبق والثوم والبصل وتُمزج لمدّة 3 إلى 4 دقائق يدوياً أو بو...

⏲️ زمن الإعداد:  10د 🥧 الطهي:  45د 🛒 المقادير: 1 كوب و 200 غ من العدس الأخضر 3 أكواب أو 750 مل من الماء٬ الساخن 2 مكعبات أو 20 غ مرقة الدجاج ماجي 2 أكواب أو 300 غ من البرغل٬ المغسول والمنقوع لمدّة 10 دقائق 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان رفيعتين ½ كوب أو 75 غ من الزنجبيل المبشور٬ مقطّع ناعماً 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة 1 كوب أو 200 غ من التمر٬ المُزال العجوة والمقطّع 1 كوب أو 60 غ من البقدونس الطازج٬ مقطّعة خشنةً 🧾 طريقة التحضير: 1 في مقلاة عميقة، يُمزج العدس الأخضر مع الماء ومرقة الدجاج من ماجي ويُترك المزيج ليغلي. يحرّك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح العدس على وشك الإنتهاء ثمّ يصفّى العدس بمصفاة وتُحفظ المرقة والعدس كلٌُ على حدة. 2 في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البني. تُرفع نصف كمية البصل من القدر وتُترك جانباً للتزيين. 3 يُصفّى البرغل ويُضاف إلى البصل في المقلاة. ثمّ، يُضاف الزنجبيل ويُقلى مع التحريك لمدّة 2-3 دقائق بهدوء. تُضاف ا...

⏲️ زمن الإعداد:  15د 🥧 الطهي:  90د 🛒 المقادير: 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى 4 أجزاء 10 أكواب أو 2½ لتر من الماء 8 من الهال الأخضر 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم 3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 1½ كوب أو 300 غ من الأرز 4 ملاعق طعام من السمن 🧾 طريقة التحضير: 1 تُنظّف قطع الدجاج وتُغسل ثم توضع في وعاءٍ كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء. تُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر. 2 يُضاف حب الهال وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج الدجاج جيّداً، ثم يُستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد وتُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً. 3 يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب، ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن الكميّة كافية. يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نارٍ متوسطة مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج. 4 يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتُخلط المكونات جيّداً. 5 تطحن المكوّنات بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ وتُقدّم.

⏲️ زمن الإعداد:  30د 🥧 الطهي:  120د 🛒 المقادير: 1½ كغ من موزات لحم الغنم٬ مع العظم 10 أكواب أو 2½ لتر من الماء 1 رشة من خيوط الزعفران 2 حبات من اللايم المجفّف٬ مقطّعتان إلى أنصاف 15 حبة من الهال الأخضر 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم ½ كوب أو 35 غ من الشبث الطازج٬ المفروم 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبّات 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى أرباع 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة 2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة 🧾 طريقة التحضير: 1 توضع موزات لحم الغنم مع الماء في وعاء كبيرٍ ثم تُغلى وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه. يُغطى اللحم ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ½1 ساعة أو حتى تنضج الموزات ثم تُستخرج من الماء وتوضع جانباً. 2 تُصفّى 5 أكواب من مرقة موزات الغنم وتُسكب في قدرٍ كبيرةٍ مع تجنّب سكب دهون الموزات وذلك بازالتها عن السطح إن ظهرت. تُضاف أوراق الزعفران، واللايم ا...

⏲️ زمن الإعداد:  35د 🥧 الطهي:  30د 🛒 المقادير: 600 غ صدور الدجاج منزوعة الجلد 1 كوب السبانخ المثلّج 3 كوب جبنة الريكوتا 3 ملاعق طعام البقدونس الطازج 1 كوب الفطر 1 رشة الملح 1 رشة الفلفل الأسود المطحون 2 ملاعق طعام الزبدة 1 حبة متوسطة الحجم الفليفلة الحلوة الخضراء 4 أكواب الحليب 🧾 طريقة التحضير: 1 توضع شرائح الدجاج بين ورقتين مشمّعتين وتُضرب بواسطة مطرقة من أجل الحصول على درجة سماكة موحّدة. 2 يُمزج السبانخ مع جبنة الريكوتا والبقدونس والفطر في وعاء، ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل. يوزّع المزيج بشكل أفقي وبمقدار متساوٍ على قطع الدجاج وتُلفّ القطع وتُثبت بواسطة عود للأسنان. 3 تُذوب الزبدة في قدر كبيرة، ثم تُضاف إليها لفائف الدجاج وتُحمّر بسرعة على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع من المقلاة وتتمّ إزالة عيدان الأسنان منها وتوضع في صينية. 4 تُضاف الفليفلة الحلوة إلى القدر وتُطهى مع التحريك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة دقيقتين. يُضاف الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي ويُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح...

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  45د 🛒 المقادير: 2 ملاعق طعام من السمن 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم 2 حبات من اللايم المجفّف٬ المقطّع إلى نصفين 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ الجلجلان، مفرومة 5 أكواب أو 1250 مل من الماء 3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة 🧾 طريقة التحضير: 1 يُحمّى السمن في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون. 2 يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والكزبرة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين. 3 يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الدجاج على وشك الاستواء. 4 تُضاف مكعبات البطاطا وتُت...

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  30د 🛒 المقادير: 1½ كوب أو 300 غ من الزيت النباتي 600 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات 3 ملاعق طعام من الزبدة 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة 2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المُقطّع إلى أنصاف 10 حبات من عرانيس الذرة الصغيرة٬ المقطّعة بالطول إلى أنصاف 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 2 ملاعق طعام من البابريكا الحلوة 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المسحوق 2 حبات متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المقطعة إلى مكعبات 4 أكواب أو 1 لتر من الماء ½ كوب أو 125 مل من الكريما الطازجة 🧾 طريقة التحضير: 1 يُحمّى زيت الطهو وتُقلّى مكعبات الدجاج لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. توضع جانباً في مصفاة. 2 تُذوّب الزبدة في قدر آخر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. تُضاف أنصاف الفطر وعرانيس الذرة الصغيرة ثمّ تُقلّى لمدة دقيقتين إضافيتين. 3 يُضاف الدقيق ويُحرّك لمدة 3 دقائق. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، ومسحوق الف...

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  55د 🛒 المقادير: 1 كغ من الدجاج الكامل 7 أكواب أو 1750 مل من الماء 4 ملاعق طعام من الزبدة 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع 4 ملاعق طعام من الدقيق العادي 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح 1 حبة أو 100 غ من الجزر٬ مقشّرة ومبشورة 1/3 كوب أو 85 مل من كريما الخفق ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون 2 ملاعق طعام من عصير الحامض 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين 🧾 طريقة التحضير: 1 تُسلق الدجاجة في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. توضع جانباً حتى تبرد ثمّ يُنزع جلدها وعظمها. يُصفّى المرق المغلي ويوضع جانباً. 2 تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الفطر لمدة دقيقتين. يُضاف الدقيق السادة ويُحرّك مع الفطر لمدة دقيقة. 3 يُضاف 3 أكواب من المرق ويُغلى مع التحريك. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، وشرائح الفليفلة الحلوة الخضراء، وشرائح الفليفلة الحلوة الحمراء، والجزر، والكريما، والفلفل الأبيض ثمّ تُ...

⏲️ زمن الإعداد:  35د 🥧 الطهي:  10د 🛒 المقادير: 250 غ غ من نودلز الشاي الأخضر 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المفروم 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح 1 كوب أو 150 غ من البروكولي٬ المقطّع إلى زهيرات صغيرة 1 كوب أو 80 غ من البازيلا الخضراء٬ المقطّعة إلى نصفَين 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رقيقة 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفتّتان 1 ملعقة طعام من صلصة الصويا قليلة الملح 1 ملعقة طعام من صلصة المحار ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ إختياري 1 كوب أو 250 مل من الماء 🧾 طريقة التحضير: 1 تُنقَع النودلز في ماء ساخن لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح طريةً. ثم تُبَرّد وتُصفى وتوضع جانباً. 2 في هذه الأثناء، يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ويُضاف الزنجبيل والثوم ويطهيان إلى أن ت...

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  45د 🛒 المقادير: 2½ أكواب أو 375 غ من المعكرونة الأنبوبية الصغيرة 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة 300 غ من لحم البقر المفروم ½ ملعقة صغيرة من الملح ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة 🧾 طريقة التحضير: 1 تُسلق المعكرونة الأنبوبيّة وفق الإرشادات الواردة على علبتها وبحسب نسبة الطهو المثاليّة Al-dente، ثم تُصفّى وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً. 2 يُحمّى الزيت في قدرٍ ويقُلّى البصل لمدّة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبح اللحم بني اللون. تُتبّل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود ثم تُحرّك وتوضع جانباً. 3 يوضع الحليب ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ كبيرةٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدةٍ تتراوح بين 2 و3 دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكةً. 4 يُسكب معدّل ثلثي صلصة البشاميل فوق المعكرونة المسلوقة في وعاء للخلط حيث تُخلط...

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  15د 🛒 المقادير: مكوّنات الصلصة: 3 أكواب أو 750 مل من الماء 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة من السكر 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة مكوّنات مزيج القلي: 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي٬ للقلي 500 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّع إلى شرائح ¾ كوب أو 100 غ من البروكولي٬ المقطّع إلى زهيرات صغيرة 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم ½ كوب أو 75 غ من الكاجو غير المملّح٬ المحمّص 🧾 طريقة التحضير: 1 تُجمَع كل مكوّنات الصلصة في مقلاة تُوضع على النار وتُترك حتى تَغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف ثم توضع جانبًا. 2 يُحمّى زيت القلي في مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة أو في قِدر وتُقلّى شرائح الدجاج لمدة 4 دقا...

⏲️ زمن الإعداد:  20د 🥧 الطهي:  45د 🛒 المقادير: 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 ملاعق طعام من الزبدة 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان 2 ملاعق صغيرة من الثوم٬ المسحوق 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم 2 ملاعق صغيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 2 من وَرق الغار 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة 2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون 10 من الهال الأخضر 1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم 2/3 كوب أو 150 مل من اللبن الزبادي 2 أكواب أو 500 مل من الماء 750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات 2/3 كوب أو 150 مل من كريما الخفق رشة من الملح٬ حسب المذاق 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة 🧾 طريقة التحضير: 1 يُحمّى الزيت والزبدة معاً في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون. 2 يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتوابل غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، وبذور الكمون، وورقتا...

⏲️ زمن الإعداد:  25د 🥧 الطهي:  50د 🛒 المقادير: 1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا٬ المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم 4 قطع أو 500 غ من فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق ½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب الخالي من الدسم 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان٬ المبشورة 🧾 طريقة التحضير: 1 تُمزج البطاطا مع الكوسا والجزر في وعاءٍ وتُغلى الخضار في الماء لمدّة 12 دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوّة جيّداً ثم تُبرّد تحت الماء وتُصفّى وتوضع جانباً. 2 يُسلق الدجاج في قدرٍ مع الماء لمدّة 10 دقائق أو إلى أن ينضج جيّداً ثم يُصفّى ويُضاف إلى الخضار. 3 يُضاف الحليب ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمر ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 2 ...